تحميص فاتح
مشرق ورقيق، وصوت المصدر هو الأعلى.
حمضياتعسلشاي
الحموضة
القوام
المرارة
الأفضل لـ: الترشيح، الفلتر
اعرض هذا التحميصDemo Coffee Roasters
محمصة قهوة مختصة · البحرين
محمّصة لفنجان لا يُنسى
دفعات أحادية المصدر، تُحمّص بكميات صغيرة وتُشحن خلال أيام من التحميص.
قصتنا
قصة Demo Coffee Roasters
تحمّص Demo Coffee Roasters قهوة أحادية المصدر بدفعات صغيرة، كيلوغرامات قليلة في كل مرة، وتشحنها خلال أيام من التحميص. نشتري من مزارع نعرفها بالاسم، ونحمّص لنُظهر ما في كل دفعة أصلاً، ونكتب وصفة التحضير على كل كيس.
الحبة
ثمرة، وبذرة، وفنجان
القهوة بذرة ثمرة. كل ما نتذوقه يبدأ بكيف نمت تلك الثمرة، وكيف قُطفت، وكيف حُرّرت البذرة منها.
انقر على طبقة، من القشرة إلى الحبة.
حمراء داكنة عند النضج.
الخطوة
تتطور السكريات
يحوّل التخمر سكريات الثمرة إلى أحماض وعطريات يكرملها التحميص لاحقاً.
الرحلة
من الحقل إلى الفنجان
حبة واحدة، تسعة فصول. مرّر.
الفصل 1 من 8
الغابة
في أعالي التلال تنضج الثمار ببطء في ظل أشجار أعلى.
الفنجان
اصببها ببطء. واستنشقها.
حلاوة وقوام وخاتمة نظيفة تتصاعد مع البخار.
كاكاوكراميلبندق محمص
تسوّق التحميصالمنشأ
حيث تنمو القهوة
مرتفعات بركانية وأمطار منتظمة وليالٍ باردة: الجزر التي تمنح الفنجان قوامه.
- مرتفعات غايوآتشيه، نحو 1200–1700 م
- بحيرة توباسومطرة الشمالية، نحو 1000–1600 م
- توراجاسولاويزي الجنوبية، نحو 1400–2100 م
- 01
تربة بركانية
تربة رماد فتية غنية بالمعادن تحتفظ بالماء وتغذي أشجاراً تنمو ببطء.
- 02
الارتفاع
فوق ألف متر تبرد الليالي وتنضج الثمار ببطء.
- 03
المطر والظل
مطر استوائي منتظم وظل الغابة يحميان الأشجار من الإجهاد.
- درجات تحميص
- 3
- أيام من التحميص إلى الباب
- 7
- حبوب كاملة عند الطلب
- 100%
- خلطات لا نعرف مصدرها
- 0
الفنجان
ما ستتذوقه
حموضة منخفضة وقوام ممتلئ كريمي؛ كاكاو وكراميل في المقدمة، ومكسرات محمصة خلفها، وخاتمة نظيفة.
كاكاوكراميلبندق محمصأرضي
الحموضة
القوام
الحلاوة
المرارة
التحميص
اختر تحميصك
فاتح أم متوسط أم داكن
الحبوب نفسها، ثلاثة تحميصات. انتقل بينها لترى كيف يتغير الفنجان.
تحميص متوسط
متوازن: حلاوة وقوام وحموضة لطيفة.
كراميلبندقكاكاو
الحموضة
القوام
المرارة
الأفضل لـ: كل شيء، كل يوم
اعرض هذا التحميصتحميص داكن
عميق وجريء، شوكولاتة داكنة ودخان، وقوام مخملي.
شوكولاتة داكنةدبسدخان
الحموضة
القوام
المرارة
الأفضل لـ: الإسبريسو، الموكا، مع الحليب
اعرض هذا التحميصدليل التحضير
حضّرها كما ينبغي
اختر طريقتك؛ وتُضبط الوصفة على عدد فناجينك.
01ازهر بضعف وزن القهوة ماءً
- النسبة
- 1 : 16
- الطحن
- متوسط ناعم
- حرارة الماء
- 92 °C
- الوقت
- 3:00–3:30
0:00/ 3:00
مؤقت التحضير
الآنازهر بضعف وزن القهوة ماءً
التالي · 0:35اصبب ببطء في دوائر حتى نصف الماء
الخطوات
- 01اشطف الفلتر.
- 02ازهر بضعف وزن القهوة ماءً لمدة 35 ثانية.
- 03اصبب ببطء في دوائر حتى الوزن الكلي.
- 04اتركه يتصفّى؛ ودوّر الوعاء مرة.
أخطاء شائعة
- الماء المغلي يحرق الفنجان.
- الطحن الخشن يتصفّى بسرعة ويطعم خفيفاً.
حاسبة التحضير
الفناجين
25غالقهوة
400ملالماء
لـ 2 فناجين بحجم 200 مل بنسبة ١:16
قدّمها
ماذا تفعل بها
انقر على الصورة لترى الوصفة.
وعدنا
ما تعنيه علامتنا
التزامات واضحة بكلمات واضحة.
توضع علامتنا على ما نقف خلفه: قهوة نعرف مصدرها بالاسم ونستطيع أن نروي قصتها.
مصدر معروف
كل قهوة تحمل المكان الذي نمت فيه.
مغلقة طازجة
معبأة بإحكام ومؤرخة.
بصدق
ما هي، ومن أين تأتي، وكيف تُحضّر.
أسئلة
قبل أن تحضّر
حبوب كاملة أم مطحونة؟
الحبوب الكاملة تحفظ عطرها لأسابيع؛ والمطحونة لأيام. نطحن عند الطلب حسب طريقتك إن أردت.